label_important
Fitxa de l'article
×
![]()
Cuina a bord
Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies marítimes del segle xviii
Editor:
Onada Edicions
Autor/a:
Ruiz García, Vicente,
Col·lecció
La Teca
24,90 €
event Termini de lliurament estimat:
Dades de l'article
Matèria:
GASTRONOMIA-N/D-N/D
Sinopsi:
Al segle xviii l'alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s'embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L'ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l'oli d'oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l'ús de l'all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l'Armada espanyola i els mercants de la Carrera d'Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
label_important
Et podria interessar
Chorques Fuster, Begoña
Disponible al editor
14,90 €
Salvadó Poy, Roc
Estoc: Sí
20,00 €
Roig, Jaume
Estoc: Sí
12,00 €
Vicent J. Martinez
Estoc: Sí
20,00 €
Chorques Fuster, Begoña
Estoc: Sí
18,00 €
Roig Blasco, Amália
Estoc: Sí
15,00 €
Bolet Benito, Marc
Estoc: Sí
15,00 €
Díez Real, Raquel
Estoc: Sí
15,90 €
Díez Real, Raquel
Estoc: Sí
15,90 €
Díez Real, Raquel
Estoc: Sí
15,90 €
Ciuró Soler, Gema
Estoc: Sí
15,00 €
Ciuró Soler, Gema
Estoc: Sí
15,00 €
Breu, Ramon
Estoc: Sí
20,00 €
Ollé Albiol, Manel
Estoc: Sí
18,00 €
G. Resbier, David
Estoc: Sí
18,00 €
Sans Valls, Marta
Estoc: Sí
16,00 €
Ballester Doz, Gerard
Estoc: Sí
14,00 €
González Pujalte, Joan...
Estoc: Sí
14,00 €
Bernat Agut, Jesús
Estoc: Sí
18,00 €
Josep Santesmases i Ollé,
Estoc: Sí
20,00 €
Palatsí Armero, Vicent
Estoc: Sí
17,00 €
Ruiz García, Vicente
Estoc: Sí
24,90 €
Diversos autors,
Estoc: Sí
29,90 €
Ferré i Trill, Xavier
Estoc: Sí
20,00 €
Dalmau Llagostera, Joa...
Estoc: Sí
20,00 €