language

N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


Contrasenya

Ets nou?

Fes clic aquí

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


 

¿No ets client?

Contacta amb nosaltres..

label_important Fitxa de l'article

Cuina a bord

Cuina a bord

Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies marítimes del segle xviii

Editor:   Onada Edicions

Autor/a:   Ruiz García, Vicente,

Col·lecció La Teca
24,90 €
  Disponible al editor    

event  Termini de lliurament estimat:

Dades de l'article
ISBN:
978-84-18634-36-9
EAN:
9788418634369
Data:
13/07/2021
Idioma:
Català
Format:
Tapa dura
Mides:
21x21 mm
Pàgines:
120
Matèria:
GASTRONOMIA-N/D-N/D
Pes:
0 gr
×
Sinopsi:
Al segle xviii l'alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s'embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L'ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l'oli d'oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l'ús de l'all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l'Armada espanyola i els mercants de la Carrera d'Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant