label_important
Fitxa de l'article
×
![]()
Cuina a bord
Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies marítimes del segle xviii
Editor:
Onada Edicions
Autor/a:
Ruiz García, Vicente
Col·lecció
La Teca
Dades de l'article
Matèria:
GASTRONOMIA-cuina espanyola-N/D
Sinopsi:
Al segle xviii l'alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s'embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L'ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l'oli d'oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l'ús de l'all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l'Armada espanyola i els mercants de la Carrera d'Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
label_important
Et podria interessar
DD. AA.
Estoc: Sí
14,95 €
Borràs Pàmies, Frederic
Estoc: Sí
22,00 €
Díez, Raquel
Estoc: Sí
12,95 €
Vendrell, Salvador
Estoc: Sí
15,00 €
Querol, Enric
Disponible al editor
18,00 €
Sou, Josep
Estoc: Sí
13,00 €
Martínez Bonet, Antoni
Estoc: Sí
16,00 €
González Pujalte, Joan...
Estoc: Sí
13,00 €
Bel Querol, Josep Ferran
Estoc: Sí
18,00 €
Codina, L; Tarragó, S
Estoc: Sí
14,00 €
Marín Monfort, Jordi
Estoc: Sí
16,00 €
Cruelles, Carme
Estoc: Sí
14,00 €
Rosselló Bujosa, Guillem
Estoc: Sí
17,00 €
Durbà, Sergi
Estoc: Sí
17,00 €
Pérez Silvestre, Óscar
Estoc: Sí
18,00 €
Porcar Orihuela, Joan ...
Estoc: Sí
22,00 €
Bernabeu, J; Tormo, M
Estoc: Sí
17,90 €
Tibau, Jesús M.
Estoc: Sí
14,00 €
Joanmiquel Pla, Ferran
Estoc: Sí
14,00 €
Armesto, C; González, S
Estoc: Sí
16,90 €
Codina, L; Tarragó, S
Estoc: Sí
14,00 €
Casas, Mariano
Estoc: Sí
12,90 €
Guzmán, Paco
Estoc: Sí
22,00 €
Monferrer Guardiola, Joan
Estoc: Sí
24,00 €
DD. AA.
Estoc: Sí
18,00 €