label_important
Fitxa de l'article
×
![]()
Cuina a bord
Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies marítimes del segle xviii
Editorial:
Onada Edicions
Autor(s):
Ruiz García, Vicente
Col·lecció
La Teca
Dades de l'article
Matèria:
GASTRONOMIA-cuina espanyola-N/D
Sinopsi:
Al segle xviii l'alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s'embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L'ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l'oli d'oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l'ús de l'all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l'Armada espanyola i els mercants de la Carrera d'Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
label_important
Et podria interessar
García Girona, Joaquim
Stock: Si
20,00 €
Cambrils Caspe, Sergi
Stock: Si
11,95 €
Domínguez Pallarés, Manel
Stock: Si
20,00 €
Pradilla Cardona, Migu...
Stock: Si
25,00 €
Caralt, Andreu
Stock: Si
22,00 €
Ruiz García, Vicente
Stock: Si
24,90 €
Ganzenmüller Hinrichs,...
Stock: Si
20,00 €
Marín, J; Marqués, J
Stock: Si
20,00 €
Montagut Mariner, Josepa
Stock: Si
12,00 €
González Devís, Raül
Stock: Si
22,00 €
Escuder Marcos, Carla
Stock: Si
16,00 €
Grau Verge, Ferran
Stock: Si
18,00 €
DD. AA.
Stock: Si
20,00 €
Roig Blasco, Amàlia
Stock: Si
20,00 €
Villalba Felipe, Adrián
Stock: Si
14,00 €
Ruiz García, Vicente
Stock: Si
24,90 €
Pastor Aguilar, Julià
Stock: Si
20,00 €
Giró, Quim
Stock: Si
29,90 €
Cambrils, Sergi
Stock: Si
15,00 €
Fernández, Amira
Stock: Si
16,90 €
Baila Pallarés, Miquel...
Stock: Si
18,00 €
d’Àvalos, Enyego
Stock: Si
11,90 €
Molins i Casaña, Manuel
Stock: Si
13,00 €
Usó, Josep
Stock: Si
17,00 €