label_important
Fitxa de l'article
×
![]()
Cuina a bord
Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies marítimes del segle xviii
Editor:
Onada Edicions
Autor/a:
Ruiz García, Vicente,
Col·lecció
La Teca
24,90 €
event Termini de lliurament estimat:
Dades de l'article
Matèria:
GASTRONOMIA-N/D-N/D
Sinopsi:
Al segle xviii l'alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s'embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L'ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l'oli d'oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l'ús de l'all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l'Armada espanyola i els mercants de la Carrera d'Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
label_important
Et podria interessar
Martínez i Bonet, Antoni
Disponible al editor
18,00 €
Franquet i Bernis, Jos...
Disponible al editor
20,00 €
Navarro Porter, Bernat
Disponible al editor
25,00 €
Panisello Gamundi, Quimo
Estoc: Sí
20,00 €
De la Guia Fernández, ...
Disponible al editor
18,00 €
Disponible al editor
14,00 €
Chorques Fuster, Begoña
Estoc: Sí
14,90 €
Salvadó Poy, Roc
Disponible al editor
20,00 €
Roig, Jaume
Disponible al editor
12,00 €
Vicent J. Martinez
Disponible al editor
20,00 €
Chorques Fuster, Begoña
Estoc: Sí
18,00 €
Roig Blasco, Amália
Disponible al editor
15,00 €
Bolet Benito, Marc
Disponible al editor
15,00 €
Díez Real, Raquel
Disponible al editor
15,90 €
Díez Real, Raquel
Disponible al editor
15,90 €
Díez Real, Raquel
Disponible al editor
15,90 €
Ciuró Soler, Gema
Disponible al editor
15,00 €
Ciuró Soler, Gema
Estoc: Sí
15,00 €
Breu, Ramon
Disponible al editor
20,00 €
Ollé Albiol, Manel
Disponible al editor
18,00 €
G. Resbier, David
Disponible al editor
18,00 €
Sans Valls, Marta
Disponible al editor
16,00 €
Ballester Doz, Gerard
Disponible al editor
14,00 €
González Pujalte, Joan...
Disponible al editor
14,00 €
Bernat Agut, Jesús
Disponible al editor
18,00 €