label_important
Fitxa de l'article
×
![]()
Cuina a bord
Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies marítimes del segle xviii
Editor:
Onada Edicions
Autor/a:
Ruiz García, Vicente,
Col·lecció
La Teca
24,90 €
event Termini de lliurament estimat:
Dades de l'article
Matèria:
GASTRONOMIA-N/D-N/D
Sinopsi:
Al segle xviii l'alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s'embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L'ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l'oli d'oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l'ús de l'all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l'Armada espanyola i els mercants de la Carrera d'Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània.
label_important
Et podria interessar
Bertomeu Fornós "Polet...
Estoc: Sí
20,00 €
Sancho Esteller, Joan-...
Estoc: Sí
24,00 €
Albert Curto Homedes
Estoc: Sí
18,00 €
Aragonés Maigí, Laura
Estoc: Sí
17,00 €
Aragonés Maigí, Laura
Estoc: Sí
17,00 €
Montull Martínez, Lluís
Estoc: Sí
20,00 €
Panisello Gamundi, Quimo
Estoc: Sí
20,00 €
Lauder, Salvador
Estoc: Sí
18,00 €
Cervera Rodríguez, Fer...
Estoc: Sí
18,00 €
Navarro Perramon, Sílvia
Estoc: Sí
14,00 €
Masanés Nogués, Josep
Estoc: Sí
14,00 €
Callau, Joan
Estoc: Sí
13,00 €
Ortega i Giménez, Lluís
Estoc: Sí
20,00 €
Lliberós i Cubero, Susana
Estoc: Sí
14,00 €
Joan i Arinyó, Manuel
Estoc: Sí
17,00 €
Ciuró Soler, Gema
Estoc: Sí
15,00 €
Ciuró Soler, Gema
Estoc: Sí
15,00 €
Fonollosa Caballer, Anna
Estoc: Sí
15,00 €
Fonollosa Caballer, Anna
Estoc: Sí
15,00 €
Amorós Corbella, M. Ll...
Estoc: Sí
22,00 €
Bort Juan, Miquel,
Estoc: Sí
22,00 €
Escudero i Clavaguera,...
Estoc: Sí
18,00 €
Brunet i Las, Àngel-O.
Estoc: Sí
17,00 €
Pitarch López, Josep
Estoc: Sí
20,00 €
Torres Aguado, Vicent
Estoc: Sí
14,00 €