language

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d accés


Contrasenya

Ets nou?

Fes click Aqui

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d accés


 

¿No ets client?

Contacta amb nosaltres..

label_important Fitxa de l'article

Cuina a bord

Cuina a bord

Alimentació, salut i sostenibilitat en les llargues travessies marítimes del segle xviii

Editorial:   Onada Edicions

Autor(s):   Ruiz García, Vicente

Col·lecció La Teca
24,90 €
  Nov. pròx. public.    

event  Termini lliurament

Dades de l'article
ISBN:
978-84-18634-36-9
EAN:
9788418634369
Data:
13/07/2021
Idioma:
Català
Mides:
210x210 mm
Pàgines:
120
Pes:
0 gr
×
Sinopsi:
?Al segle xviii l alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l oli d oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l ús de l all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l Armada espanyola i els mercants de la Carrera d Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània. Aquest llibre inclou receptes i explica les característiques de la cuina a bord en l època dels grans velers, les seues singularitats i els seus problemes. En aquest sentit, relata la gesta que va suposar alimentar els navegants i preservar-ne la salut durant les travessies marítimes de l anomenat Segle de les Llums. Analitza per primera vegada, més enllà de les adversitats i mancances que va mostrar aquest tipus d alimentació, la seua estreta relació amb la dieta mediterrània i la cuina sostenible.Al segle xviii l alimentació a bord en les llargues travessies marítimes va constituir un dels majors desafiaments als quals es van enfrontar els mariners de tota una època, que van suportar una dieta monòtona basada en aliments peribles conservats de forma rudimentària. No obstant això, si observem amb deteniment els queviures que s embarcaven, a més dels habituals salaons, descobrim productes frescos i de temporada, animals vius per consumir durant la travessia i conserves de carn, peix i verdures en oli i escabetx. L ús de cítrics, cereals, hortalisses i llegums, amb l oli d oliva com a greix principal; el consum de peix fresc capturat en la travessia, o l ús de l all, la ceba o el pimentó roig, van convertir almenys els vaixells de l Armada espanyola i els mercants de la Carrera d Índies en precedents i paradigmes de la cuina sostenible i la dieta mediterrània. Aquest llibre inclou receptes i explica les característiques de la cuina a bord en l època dels grans velers, les seues singularitats i els seus problemes. En aquest sentit, relata la gesta que va suposar alimentar els navegants i preservar-ne la salut durant les travessies marítimes de l anomenat Segle de les Llums. Analitza per primera vegada, més enllà de les adversitats i mancances que va mostrar aquest tipus d alimentació, la seua estreta relació amb la dieta mediterrània i la cuina sostenible.

label_important Et podria interessar


Ruiz García, Vicente

  Nov. pròx. public.    
   24,90 €

Pastor Aguilar, Julià

  Stock: Si    
   20,00 €

Giró, Quim

  Stock: Si    
   29,90 €

Cambrils, Sergi

  Stock: Si    
   15,00 €

Fernández, Amira

  Stock: Si    
   16,90 €

Baila Pallarés, Miquel...

  Stock: Si    
   18,00 €

d’Àvalos, Enyego

  Stock: Si    
   11,90 €

Molins i Casaña, Manuel

  Stock: Si    
   13,00 €

Usó, Josep

  Stock: Si    
   17,00 €

  Stock: Si    
   22,00 €

Fabregat, Àngel

  Stock: Si    
   13,00 €

Vidal i Juan, Josep Manel

  Stock: Si    
   15,00 €

Coscollano Masip, Alicia

  Stock: Si    
   13,95 €

Soler Alcaide, Nati

  Stock: Si    
   13,00 €

Gómez, Antoni

  Stock: Si    
   13,00 €

Clua, Agustí

  Stock: Si    
   14,00 €

Tavares, G.M.; Caiano, R

  Stock: Si    
   13,90 €

Cañabate Fortuño, Josep

  Stock: Si    
   22,00 €

Miralles, Josep Vicent

  Stock: Si    
   11,95 €

Inaraja, Genís

  Stock: Si    
   14,00 €

Inaraja, Genís

  Stock: Si    
   14,00 €

Bort Juan, Miquel

  Stock: Si    
   22,00 €

Díaz Marcos, Jordi

  Disponible en editor    
   16,90 €

Massip i Fonollosa, Jesús

  Stock: Si    
   13,00 €

Edo Tena, Fèlix

  Stock: Si    
   18,00 €
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant