language

N’ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


Contrasenya

Ets nou?

Fes clic aquí

¿Ets client?

Introdueix les teves dades d’accés


 

¿No ets client?

Contacta amb nosaltres..

label_important Fitxa de l'article

1.500 receptes de cuina mallorquina
Novedad

1.500 receptes de cuina mallorquina

Recollides, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca en els seus trenta-cinc anys

Editor:   Documenta Balear

Autor/a:   Morell Solivellas, Gabriel i Contreras Mas,

Col·lecció Arbre de mar
43,00 €
  Estoc: Sí    

event  Termini de lliurament estimat:

Dades de l'article
ISBN:
978-84-19956-10-1
EAN:
9788419956101
Data:
28/12/2023
Idioma:
Català
Format:
Rústica amb solapes
Mides:
170x240 mm
Pàgines:
920
Matèria:
GASTRONOMIA-cuina catalana-N/D
Pes:
0 gr
BIC:
×
Sinopsi:
Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l'Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d'existència. Són receptes que configuren els plats autòctons de la cuina illenca, recuperades tant d'antics receptaris, manuscrits o impresos, i llibres de cuina com de fonts orals. Totes han estat cuinades i tastades per algunes de les gairebé 250 persones que han col laborat amb l'Acadèmia en aquesta tasca, i que han aportat els seus coneixements. Aquest llibre cobra un relleu especial en els temps presents, perquè la transformació que ha sofert la nostra estimada illa, com molts d'altres indrets, des de l'arribada del turisme, ha provocat un canvi radical en els nostres costums i manera de viure. Els canvis produïts, positius per a tantes coses, han afectat profundament la nostra gastronomia i sobretot la que sabem tradicional. Preservar aquesta memòria illenca és el que s'ha proposat el present receptari. Som conscients que, cuinant avui moltes de les receptes que figuren al llibre, no es poden obtenir els resultats en colors, textures i sabors de què disposaren i gaudiren els nostres avantpassats. Ara tenim limitacions ferestes, perquè les matèries primeres no són les d'aquell temps. N'hi ha que han desaparegut, unes altres (animals i vegetals) estan protegides i no se'n pot fer ús. A més, els gusts de les noves generacions han canviat i les cuines foranes ens han envaït sense que ningú, o només uns quants, s'hagi preocupat de defensar la nostra antiga cuina tradicional. Esperam que aquest llibre desperti l'interès per la nostra gastronomia i serveixi perquè els aficionats, les institucions i els professionals de l'hostaleria la valorin. Volem evitar la pèrdua del record i els gusts d'aquests plats, que no es poden deixar caure en l'oblit. Cuinant-los o adaptant-los als temps que corren, esquivarem la desaparició d'aquest importantíssim llegat gastronòmic, part fonamental de la nostra història i de les nostres vides.

label_important Et podria interessar


Vassilièvski, Lev

  Estoc: Sí    
   14,00 €

Alomar i Canyelles, An...

  Estoc: Sí    
   11,00 €

Codina Bonet, Ramon

  Estoc: Sí    
   17,00 €

DD.AA.

  Disponible al editor    
   17,00 €

Plutarc, Luci Mestri

  Estoc: Sí    
   16,00 €

Èsquil, Èsquil

  Estoc: Sí    
   15,00 €

Nadal i Soler, Antoni

  Estoc: Sí    
   16,00 €

Diversos autors,

  Estoc: Sí    
   23,00 €

Diversos autors,

  Estoc: Sí    
   16,00 €

Sanahuja Munné, Lluís

  Estoc: Sí    
   16,00 €

Arrazola i Díaz, Rosa ...

  Disponible al editor    
   14,00 €

Otten, Karl

  Estoc: Sí    
   22,00 €

Pérez Fernández, María...

  Estoc: Sí    
   21,00 €

Bibiloni Canyelles, Ga...

  Estoc: Sí    
   34,00 €

Vidal Reynés, Jordi

  Estoc: Sí    
   15,00 €

Gabriel i Sirvent, Pere

  Estoc: Sí    
   32,00 €

Bennàssar Ferragut, Carme

  Disponible al editor    
   12,00 €

Albertí Genovart, Benet

  Estoc: Sí    
   19,00 €

Morell Solivellas, Gab...

  Estoc: Sí    
   43,00 €

Martí Borràs, Gabriel

  Estoc: Sí    
   18,00 €

Marquès i Marroquín, M...

  Estoc: Sí    
   11,00 €

Bauçà de Mirabò Gralla...

  Estoc: Sí    
   23,00 €

Galiana Veiret, Pere

  Estoc: Sí    
   19,00 €

Colom Palmer, Mateu

  Estoc: Sí    
   21,00 €

Castro Aragón, José

  Estoc: Sí    
   23,00 €
0.0.0.0.0 6 1 cat Cercant