label_important
Fitxa de l'article
×
1.500 receptes de cuina mallorquina
Recollides, cuinades i tastades per l’Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca en els seus trenta-cinc anys
Editor:
Documenta Balear
Autor/a:
Morell Solivellas, Gabriel i Contreras Mas,
Col·lecció
Arbre de mar
43,00 €
event Termini de lliurament estimat:
Dades de l'article
Matèria:
GASTRONOMIA-cuina catalana-N/D
Sinopsi:
Recull de les 1.500 receptes recuperades, cuinades i tastades per l'Acadèmia de la Cuina i del Vi de Mallorca durant els seus primers 35 anys d'existència. Són receptes que configuren els plats autòctons de la cuina illenca, recuperades tant d'antics receptaris, manuscrits o impresos, i llibres de cuina com de fonts orals. Totes han estat cuinades i tastades per algunes de les gairebé 250 persones que han col laborat amb l'Acadèmia en aquesta tasca, i que han aportat els seus coneixements.
Aquest llibre cobra un relleu especial en els temps presents, perquè la transformació que ha sofert la nostra estimada illa, com molts d'altres indrets, des de l'arribada del turisme, ha provocat un canvi radical en els nostres costums i manera de viure. Els canvis produïts, positius per a tantes coses, han afectat profundament la nostra gastronomia i sobretot la que sabem tradicional. Preservar aquesta memòria illenca és el que s'ha proposat el present receptari. Som conscients que, cuinant avui moltes de les receptes que figuren al llibre, no es poden obtenir els resultats en colors, textures i sabors de què disposaren i gaudiren els nostres avantpassats. Ara tenim limitacions ferestes, perquè les matèries primeres no són les d'aquell temps. N'hi ha que han desaparegut, unes altres (animals i vegetals) estan protegides i no se'n pot fer ús. A més, els gusts de les noves generacions han canviat i les cuines foranes ens han envaït sense que ningú, o només uns quants, s'hagi preocupat de defensar la nostra antiga cuina tradicional. Esperam que aquest llibre desperti l'interès per la nostra gastronomia i serveixi perquè els aficionats, les institucions i els professionals de l'hostaleria la valorin. Volem evitar la pèrdua del record i els gusts d'aquests plats, que no es poden deixar caure en l'oblit. Cuinant-los o adaptant-los als temps que corren, esquivarem la desaparició d'aquest importantíssim llegat gastronòmic, part fonamental de la nostra història i de les nostres vides.
label_important
Et podria interessar
Nadal i Soler, Antoni
Estoc: Sí
16,00 €
Diversos autors,
Estoc: Sí
23,00 €
Diversos autors,
Estoc: Sí
16,00 €
Sanahuja Munné, Lluís
Estoc: Sí
16,00 €
Arrazola i Díaz, Rosa ...
Estoc: Sí
14,00 €
Bibiloni Canyelles, Ga...
Estoc: Sí
34,00 €
Otten, Karl
Estoc: Sí
22,00 €
Pérez Fernández, María...
Estoc: Sí
21,00 €
Vidal Reynés, Jordi
Estoc: Sí
15,00 €
Gabriel i Sirvent, Pere
Estoc: Sí
32,00 €
Bennàssar Ferragut, Carme
Estoc: Sí
12,00 €
Albertí Genovart, Benet
Estoc: Sí
19,00 €
Morell Solivellas, Gab...
Estoc: Sí
43,00 €
Bauçà de Mirabò Gralla...
Estoc: Sí
23,00 €
Martí Borràs, Gabriel
Estoc: Sí
18,00 €
Marquès i Marroquín, M...
Estoc: Sí
11,00 €
Galiana Veiret, Pere
Estoc: Sí
19,00 €
Colom Palmer, Mateu
Estoc: Sí
21,00 €
Castro Aragón, José
Estoc: Sí
23,00 €
Gabriel Torres i Malpesa
Estoc: Sí
26,00 €
Navegantes Mediterráne...
Estoc: Sí
17,00 €
Martorell Vallespir, Pere
Estoc: Sí
15,00 €
Homar Bestard, Bartome...
Estoc: Sí
22,00 €
Cortès Servera, Josep
Estoc: Sí
15,00 €
Bertomeu Fornós "Polet...
Estoc: Sí
14,00 €