label_important
Fitxa de l'article
×
Memòria de la cuina mallorquina
Receptes antigues de tots els pobles
Editor:
Documenta Balear
Autor/a:
Tugores Manresa, Antoni,
Col·lecció
Fora col·lecció
29,00 €
event Termini de lliurament estimat:
Sinopsi:
No em resta més que recomanar-vos ferventment aquesta obra, escrita amb passió i amb sensibilitat, que interessarà tant a l afeccionat a l antropologia i l etnologia com a qui tingui curiositat per la vida dels nostres avis i, no cal dir-ho, a l afeccionat a la gastronomia. Del pròleg de Ferran Adrià
Memòria de la cuina mallorquina és el resultat de molts danys d investigació poble a poble, tot cercant les arrels de la nostra identitat com a poble a través de la cuina. L autor, amb paciència, passió i una dedicació fora mida, ha preservat de l oblit centenars de receptes de la cuina que practicaven els nostres padrins i padrines, mitjançant centenars d entrevistes realitzades a tots els municipis de l illa, abans que es perdessin irremeiablement, víctimes de la indiferència, els complexos d inferioritat i la globalització. La cuina que ens ofereix està basada generalment en l optimització dels pocs recursos que oferia l entorn, ben assaonats amb imaginació, enginy i bon gust. Antoni Tugores no pretén, amb aquest amplíssim receptari, ensenyar a cuinar, sinó fer una convidada a recordar i a reflexionar sobre el patrimoni cultural que significa una cuina com la que ens posa a l abast, quan ens entossudim, tan injustament, a menysprear-la en benefici de cuines exòtiques, ràpides i gairebé mai millors.
label_important
Et podria interessar
Vidal Reynés, Jordi
Estoc: Sí
15,00 €
Gabriel i Sirvent, Pere
Estoc: Sí
32,00 €
Bennàssar Ferragut, Carme
Estoc: Sí
12,00 €
Albertí Genovart, Benet
Estoc: Sí
19,00 €
Morell Solivellas, Gab...
Estoc: Sí
43,00 €
Martí Borràs, Gabriel
Estoc: Sí
18,00 €
Marquès i Marroquín, M...
Estoc: Sí
11,00 €
Bauçà de Mirabò Gralla...
Estoc: Sí
23,00 €
Galiana Veiret, Pere
Estoc: Sí
19,00 €
Colom Palmer, Mateu
Estoc: Sí
21,00 €
Castro Aragón, José
Estoc: Sí
23,00 €
Gabriel Torres i Malpesa
Estoc: Sí
26,00 €
Navegantes Mediterráne...
Estoc: Sí
17,00 €
Martorell Vallespir, Pere
Estoc: Sí
15,00 €
Homar Bestard, Bartome...
Estoc: Sí
22,00 €
Cortès Servera, Josep
Disponible al editor
15,00 €
Bertomeu Fornós "Polet...
Estoc: Sí
14,00 €
Joan i Marí, Bernat
Estoc: Sí
12,00 €
Aguiló Adrover, Cosme
Estoc: Sí
32,00 €
Strindberg, August
Estoc: Sí
12,00 €
Fuster Alzina, Jaume
Estoc: Sí
22,00 €
Amengual i Batle, Josep
Estoc: Sí
18,00 €
Llabrés Terrassa, Mari...
Estoc: Sí
36,00 €
Alomar i Canyelles, An...
Estoc: Sí
29,00 €
Seoane Torres, Héctor D.
Estoc: Sí
14,00 €