label_important
Fitxa de l'article
×
Memòria de la cuina mallorquina
Receptes antigues de tots els pobles
Editor:
Documenta Balear
Autor/a:
Tugores Manresa, Antoni
Col·lecció
Fora col·lecció
Sinopsi:
No em resta més que recomanar-vos ferventment aquesta obra, escrita amb passió i amb sensibilitat, que interessarà tant a l afeccionat a l antropologia i l etnologia com a qui tingui curiositat per la vida dels nostres avis i, no cal dir-ho, a l afeccionat a la gastronomia. Del pròleg de Ferran Adrià
Memòria de la cuina mallorquina és el resultat de molts danys d investigació poble a poble, tot cercant les arrels de la nostra identitat com a poble a través de la cuina. L autor, amb paciència, passió i una dedicació fora mida, ha preservat de l oblit centenars de receptes de la cuina que practicaven els nostres padrins i padrines, mitjançant centenars d entrevistes realitzades a tots els municipis de l illa, abans que es perdessin irremeiablement, víctimes de la indiferència, els complexos d inferioritat i la globalització. La cuina que ens ofereix està basada generalment en l optimització dels pocs recursos que oferia l entorn, ben assaonats amb imaginació, enginy i bon gust. Antoni Tugores no pretén, amb aquest amplíssim receptari, ensenyar a cuinar, sinó fer una convidada a recordar i a reflexionar sobre el patrimoni cultural que significa una cuina com la que ens posa a l abast, quan ens entossudim, tan injustament, a menysprear-la en benefici de cuines exòtiques, ràpides i gairebé mai millors.
label_important
Et podria interessar
Gorkow, Alexander
Estoc: Sí
20,00 €
Castro, José
Estoc: Sí
21,00 €
Rosselló Forteza, Elisa
Estoc: Sí
17,00 €
Tugores Manresa, Antoni
Estoc: Sí
29,00 €
Rotger Barber, Sebastià
Estoc: Sí
12,00 €
Blasco Ibáñez, Vicente
Estoc: Sí
18,00 €
Vidal, Vicenç
Estoc: Sí
24,00 €
Morey, Bernat
Estoc: Sí
24,00 €
Torres i Malpesa, Gabriel
Estoc: Sí
21,00 €
Darder Pizà, Aina Cata...
Estoc: Sí
10,00 €
Garcia Lorca, Federico
Estoc: Sí
18,00 €
Gil, Llorenç
Estoc: Sí
20,00 €
DD. AA.
Estoc: Sí
20,00 €
Romera Pericàs, Llorenç
Estoc: Sí
10,00 €
Bauzà i Bauzà, Joan
Estoc: Sí
15,00 €
López-Bermejo, Julio
Estoc: Sí
14,00 €
Nadal, Antoni
Estoc: Sí
16,00 €
Nadal, Antoni
Estoc: Sí
13,00 €
Reynés i Muntaner, Gui...
Estoc: Sí
26,00 €
Liesegang, B; Ribot, C
Estoc: Sí
15,00 €
Terrasa García, Xavier
Estoc: Sí
15,00 €
Ripoll, Miquel
Estoc: Sí
13,00 €
Bover, August
Estoc: Sí
15,00 €
Prunés i Moyà, Jordi
Estoc: Sí
15,00 €
Montoya Vicente, Manuel
Estoc: Sí
13,00 €