Memòria de la cuina mallorquina

Receptes antigues de tots els pobles

Editor: Documenta Balear

Autor/a: Tugores Manresa, Antoni

Col·lecció Fora col·lecció

29,00 €

Estoc: Sí

Termini lliurament

Guardar

Dades de l'article

ISBN:

978-84-18441-43-1

EAN:

9788418441431

Data:

20/04/2022

Idioma:

Català

Mides:

210x297 mm

Pàgines:

324

Pes:

1234 gr

BIC:

Sinopsi:

No em resta més que recomanar-vos ferventment aquesta obra, escrita amb passió i amb sensibilitat, que interessarà tant a l afeccionat a l antropologia i l etnologia com a qui tingui curiositat per la vida dels nostres avis i, no cal dir-ho, a l afeccionat a la gastronomia. Del pròleg de Ferran Adrià Memòria de la cuina mallorquina és el resultat de molts danys d investigació poble a poble, tot cercant les arrels de la nostra identitat com a poble a través de la cuina. L autor, amb paciència, passió i una dedicació fora mida, ha preservat de l oblit centenars de receptes de la cuina que practicaven els nostres padrins i padrines, mitjançant centenars d entrevistes realitzades a tots els municipis de l illa, abans que es perdessin irremeiablement, víctimes de la indiferència, els complexos d inferioritat i la globalització. La cuina que ens ofereix està basada generalment en l optimització dels pocs recursos que oferia l entorn, ben assaonats amb imaginació, enginy i bon gust. Antoni Tugores no pretén, amb aquest amplíssim receptari, ensenyar a cuinar, sinó fer una convidada a recordar i a reflexionar sobre el patrimoni cultural que significa una cuina com la que ens posa a l abast, quan ens entossudim, tan injustament, a menysprear-la en benefici de cuines exòtiques, ràpides i gairebé mai millors.